Приготовление отличного эспрессо может потребовать небольшой практики, чтобы освоить его, и, безусловно, потребует некоторых экспериментов, которые являются частью удовольствия. Помол, вес и время являются ключевыми факторами при приготовлении эспрессо, и, скорее всего, вам придется несколько раз отрегулировать один или несколько из этих параметров, чтобы добиться желаемого результата.
|
СРЕДСТВО ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Рожковая эспрессо-машина КОМПОНЕНТЫ: Кофе — 15-19-21 г (в зависимости от стиля обжарки кофе и ваших пристрастий) АКСЕССУАРЫ: - Жерновая кофемолка - Тампер (трамбовка) - Таймер - Весы |
Последовательность действий:
1. СМОЛОТЬ И ДОЗИРОВАТЬ КОФЕ
Снимите портафильтр, протрите корзину насухо и обнулите весы. Смолите от 15 до 21 г кофе до консистенции сахарной пудры прямо в портафильтр. Равномерно распределите кофе, затем взрыхлите и утрамбуйте кофе динамометрическим темпером, добившись ровной таблетки.
2. ПОДГОТОВЬТЕ МАШИНУ
Пропустите воду через головку группы, чтобы убедиться, что она горячая, и зафиксируйте портафильтр.
3. НАЧНИТЕ ПРОЛИВ
Задействуйте кнопку пролива и запустите таймер. Поставьте чашку под портафильтр и наблюдайте, как эспрессо струится ровным потоком, похожим на маленькие мышиные хвостики. Экстракция должна занять 23-28 секунд для получения 30-42 г эспрессо (коэффициент 1 к 2). Если пролив слишком долгий, попробуйте более грубый помол; если слишком быстрый — более мелкий.
4. ВАШ КОФЕ ГОТОВ! НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!