Это красивый и эффектный способ приготовления отличного кофе. Изобретенная в Германии в начале 19 века, эта заварочная машина с полным погружением использует металлический или тканевый фильтр, так что в итоге вы получите насыщенную и чистую чашку. Этот метод заваривания может быть довольно привередливым, но с некоторой практикой, безусловно, его можно освоить.
|
СРЕДСТВО ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Сифон ИНГРЕДИЕНТЫ: - Кофе — 40 г (около 6 чайных ложек с большой горкой) - Горячая вода — только что закипела (≈ 96 °C) АКСЕССУАРЫ: - Металлический или тканевый фильтр - Горелка - Жерновая кофемолка - Весы - Таймер ПОСУДА: - Кружка или стеклянный кофейник - Ложка для кофе |
Последовательность действий:
1. УСТАНОВИТЕ ФИЛЬТР В ЗАВАРОЧНУЮ ЕМКОСТЬ
Опустите цепочку с фильтром в воронку верхней заварочной емкости. Потяните цепочку крепления металлического фильтра вниз и с помощью крючка закрепите за нижнюю часть воронки.
2. ДОБАВЬТЕ ВОДЫ В ШАРОВУЮ КОЛБУ
Используйте предварительно нагретую воду для более быстрого заваривания. Перед нагревом убедитесь, что внешняя часть колбы полностью суха, чтобы избежать растрескивания стекла. Заполните колбу до отметки №5.
3. НАЧИНАЙТЕ ГРЕТЬ
Сифон обычно поставляется со свечной горелкой, но регулируемые газовая или спиртовая горелки эффективнее. Включите горелку и поставьте её под колбу. Неплотно поместите воронку заварочной емкости внутрь шара под углом и ждите закипания воды — время кипения зависит от температуры воды и мощности пламени.
4. ВЗВЕСЬТЕ И ПЕРЕМЕЛИТЕ КОФЕ
Отмерьте 40 г (около 6 чайных ложек с горкой) кофе. Измельчите кофе примерно такой же крупности, как поваренная соль.
5. СОБЕРИТЕ СИФОН
Как только вода закипит, надежно прикрепите воронку верхней заварочной емкости к шару.
6. ДОБАВЬТЕ КОФЕ
Когда вода в нижней колбе станет паром и поднимется в верхнюю часть, заполните её водой (в шаре должно остаться немного жидкости). Создайте водоворот и добавьте кофе прямо в воду. Запустите таймер обратного отсчёта.
7. УМЕНЬШЕНИЕ НАГРЕВА, ПЕРЕМЕШИВАНИЕ И ЗАВАРИВАНИЕ КОФЕ
Отрегулируйте горелку, чтобы уменьшить пламя. Перемешайте смесь, полностью погрузив кофе. Через 40 секунд перемешайте снова — это перемешивание более аккуратное, чтобы убедиться, что всё полностью пропитано.
8. ЗАВЕРШЕНИЕ
В 1:30 полностью выключите огонь и сильно взболтайте. Подождите, пока кофе просочится через фильтр в колбу — это займет около 3 минут.
9. РАЗЛИВАЙТЕ И НАСЛАЖДАЙТЕСЬ
Поместите верхнюю воронку в чёрное основание. Используя подставку шара как ручку, разлейте напиток.
Приятного кофепития!
