КУРС «ШЕФ БАРИСТА»

Овладейте искусством управления кофейней и обеспечения её бесперебойной работы
Записаться на курс

СТАНЬТЕ ЭКСПЕРТОМ В МИРЕ КОФЕ

Пройдя курс обучения на бариста, вы получите не только ценные навыки, но и возможность стать настоящим профессионалом в мире кофе.

С этими знаниями вы сможете превратить свою кофейню в настоящий шедевр и радовать своих гостей каждый день. Вот некоторые из них:
Искусство дегустировать кофе, чтобы оценить его вкус и аромат
Умение работать с профессиональной кофемашиной и инвентарем бариста
Профессионально взбивать молоко, создавая восхитительные пенки
Настраивать помол для получения идеальной консистенции
Готовить популярные классические кофейные напитки и кофе
Рисовать на кофе уникальные узоры
Методы работы с персоналом, включая способы мотивации и поддержания мотивации сотрудников
Как проводить инвентаризацию, чтобы контролировать запасы

ПРОГРАММА КУРСА

Полное погружение в мир кофе с теорией и практикой!

ДЛИТЕЛЬНОСТЬ КУРСА: 3 дня по 3 часа

СТОИМОСТЬ:

40 000 руб. (групповые занятия до 3х часов)

40 000 руб. (при индивидуальном занятии)


Записаться на курс

Программа курса

Ваш путь к экспертности в мире кофе
№1 Теория кофе

№1 Теория кофе


  • Легенда о происхождении кофе

  • География кофе и места его произрастания

  • Виды и различия кофейных деревьев

  • Мутации и скрещивания кофейных деревьев

  • Сорта и их особенности

  • Влияние внешних факторов на вкус кофе

№2 Путь от ростка к чашке

№2 Путь от ростка к чашке


  • Строение кофейной ягоды

  • Процесс выращивания кофейного дерева

  • Сбор кофейного урожая

  • Сортировка

  • Основные способы обработки кофе и их влияние на вкус

  • Процесс обжарки кофе

  • Степени обжарки

  • Диаграмма вкуса и ароматических свойств кофе

  • Виды кофемолок и их отличия

  • Виды жерновов и их особенности

  • Виды эспрессо-машин

  • Разновидности эспрессо-машин

  • Строение эспрессо-машин

  • Необходимый инвентарь для работы бариста

  • Закрепление на практике (каппинг)

№3 Эспрессо, часть 1

№3 Эспрессо, часть 1


  • Кто такой бариста?

  • Помол для приготовления эспрессо

  • Что такое эспрессо?

  • Определение экстракции

  • Рецепт эспрессо

  • Факторы, влияющие на вкус эспрессо

№4 Эспрессо, часть 2

№4 Эспрессо, часть 2


  • Трамбовка кофейной таблетки и влияние на вкус

  • Трамбовка кофейной таблетки (практика)

  • Этапы приготовления эспрессо

  • Дегустация эспрессо с разным временем экстракции

№5 Молоко

№5 Молоко


  • Определение молока

  • На что обращать внимание при выборе молока

  • Виды молока

  • Объемы питчеров

  • Техника взбивания молока

  • Температура взбивания молока

  • Отработка взбивания глянцевой пены

  • Определение и особенности капучино

  • Определение и особенности латте

  • Определение и особенности флет уайт

  • Определение и особенности раф кофе

  • Дегустация капучино, латте, флет уайт, раф кофе

  • Закрепление на практике

№7 Поставщики

№7 Поставщики


  • Поставщики продуктов, расходников и хозяйственных товаров

  • Построение финансовой модели

  • Риски при открытии, рентабельность, окупаемость, затраты на открытие, затраты в первый месяц, ФОТ — все это мы будем считать на втором занятии

  • Фондирование и распределение бюджета на несколько месяцев вперед

№8 Команда

№8 Команда


  • Контрольные точки при открытии и ключевые сотрудники

  • Команда — одна из самых важных составляющих любого бизнеса

  • Портрет идеального кандидата и организационная структура

  • Сравнение разных площадок для размещения вакансии

  • Стажировочный план и план дальнейшего развития для сотрудников

  • Материальная и нематериальная мотивация

  • Команда открытия — определимся с ключевыми сотрудниками

№9 Система учета

№9 Система учета


  • Системы лояльности для гостей

  • Составление бизнес-модели

  • Определение размера инвестиций, срока окупаемости и составление бюджета на ближайший год после открытия

  • Выбор системы учета

  • Инвентаризация: как правильно проводить

№10 Экзамен

№10 Экзамен


  • Теоретическая часть

  • Практическая часть

  • Получение сертификата

  • Сертификат после прохождения курса.

ФОТОГРАФИИ С КУРСОВ УЧЕБНОГО ЦЕНТРА «КОФЕ АРТИЗАН»

Любим, знаем и продолжаем познавать кофе каждый день вместе с вами!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НОВОМУ НАБОРУ КУРСА "ШЕФ БАРИСТА"


Полный объем знаний от истории кофе до грамотного подбора поставщиков
Хочу на курс

ДРУГИЕ КУРСЫ БАРИСТА ДЛЯ ПОЛНОГО
ПОГРУЖЕНИЯ В МИР КОФЕ!

Разные форматы курсов, в которых вы без труда найдёте подходящий вариант для своих задач, уровня занятости и кошелька!
Бариста ЛАЙТ
Для тех кто хочет познакомиться с профессией бариста и делает первые шаги
  • История происхождения кофе
  • Производство и разновидности кофе
  • Способы обжарки кофе
  • Настройка степени помола кофе
  • Правила работы с оборудованием (чистка, подготовка, настройка)
От 3000 руб.
Хочу на курс!
Бариста ПРО
Станьте экспертом в области кофе и получите важные навыки для построения успешной карьеры
  • Теория кофе
  • Путь от ростка к чашке
  • Эспрессо, часть 1
  • Эспрессо, часть 2
  • Молоко
  • Закрепление
  • Экзамен
От 6000 руб.
Хочу на курс!
Шеф Бариста
Искусство управления кофейней и обеспечение ее бесперебойной работы
  • Теория кофе
  • Путь от ростка к чашке
  • Эспрессо, часть 1
  • Эспрессо, часть 2
  • Молоко
  • Поставщики
  • Команда
  • Система учета
  • Экзамен
От 40000 руб.
Хочу на курс!
Позвоните нам!
Ваш заказ готов к оформлению
Личный кабинет
Вам будет доступна история заказов, управление рассылками, свои цены и скидки для постоянных клиентов и прочее.
Ваш логин
Ваш пароль
Забыли пароль?
Создать личный кабинет
Заказать звонок
Самовывоз: магазин «HERBARISTA». В центре Екатеринбурга на Сурикова 31