Этот курс предлагает вам не только полное представление о профессии бариста, но и возможность освоить ключевые навыки, необходимые для успешной работы.
Вы узнаете, как кофе проходит свой путь от плантации до чашки эспрессо, о различных системах автоматизации и их функциях, а также о том, как выбрать и правильно ухаживать за кофейным оборудованием.
В процессе обучения вы будете практиковаться на разнообразном оборудовании, что позволит вам легко готовить такие популярные напитки, как капучино, латте, флэт уайт и раф кофе.
По завершении курса, при условии успешной сдачи экзаменов, вы получите сертификат, подтверждающий ваши знания и умения.
Длительность курса: 2 дня по 3 часа
Формат: теория и практика
График:
Утренняя группа: с 10:00 до 13:00
Вечерняя группа: с 16:00 до 19:00
Стоимость:
6 000 руб. (групповые занятия до 3х часов)
9 000 руб. (при индивидуальном занятии)
*При индивидуальном обучении срок обучения будет сокращен.
Легенда о происхождении кофе
География кофе и места его произрастания
Виды и различия кофейных деревьев
Мутации и скрещивания кофейных деревьев
Сорта и их особенности
Влияние внешних факторов на вкус кофе
Строение кофейной ягоды
Процесс выращивания кофейного дерева
Сбор кофейного урожая
Сортировка
Основные способы обработки кофе и их влияние на вкус
Процесс обжарки кофе
Степени обжарки
Диаграмма вкуса и ароматических свойств кофе
Виды кофемолок и их отличия
Виды жерновов и их особенности
Виды эспрессо-машин
Разновидности эспрессо-машин
Строение эспрессо-машин
Необходимый инвентарь для работы бариста
Закрепление на практике (каппинг)
Кто такой бариста?
Помол для приготовления эспрессо
Что такое эспрессо?
Определение экстракции
Рецепт эспрессо
Факторы, влияющие на вкус эспрессо
Трамбовка кофейной таблетки и влияние на вкус
Трамбовка кофейной таблетки (практика)
Этапы приготовления эспрессо
Дегустация эспрессо с разным временем экстракции
Определение молока
На что обращать внимание при выборе молока
Виды молока
Объемы питчеров
Техника взбивания молока
Температура взбивания молока
Отработка взбивания глянцевой пены
Определение и особенности капучино
Определение и особенности латте
Определение и особенности флет уайт
Определение и особенности раф кофе
Дегустация капучино, латте, флет уайт, раф кофе
Закрепление на практике
Тезисное повторение пройденного материала
Ответы на вопросы
Закрепление на практике всего пройденного материала
Теоретическая часть
Практическая часть
Получение сертификата
