КУРС «ОТКРЫТИЕ КОФЕЙНИ С НУЛЯ»

Представляем вам комплексное решение для предпринимателей, которые мечтают открыть собственную кофейню и хотят избежать распространенных ошибок на начальном этапе. Наш шеф-бариста с многолетним опытом работы в крупной сети кофеен с радостью поможет вам на пути к успеху!
Записаться на курс

ПОСЛЕ ПРОХОЖДЕНИЯ КУРСА ВЫ СМОЖЕТЕ

Ключевые компетенции для развития успешного кофейного бизнеса
  • Понимать кофейный рынок и бизнес-процессы, для того, чтобы создать кофейню с уникальным брендом, которая будет приносить доход.
  • Рассчитывать себестоимость продукции.
  • Найти надежных поставщиков и наладить эффективную работу кофейни.
  • Составить бизнес-план, определить объем инвестиций, срок окупаемости и спланировать бюджет на первый год после открытия.
  • Разбираться в эргономике бара.
  • Выбирать оптимальные каналы коммуникации с гостями.
  • Создавать систему лояльности для постоянных посетителей.
  • Работать на профессиональном оборудовании.

АКЦИЯ: СТОИМОСТЬ КУРСА
55 000 РУБЛЕЙ

Успейте записаться до 31 июля
Записаться на курс
Специалисты компании “Кофе Артизан” работает в кофейном бизнесе уже более 30 лет и их опыт поистине многогранен – работали у ведущих мировых производителей кофе и в самых популярных кофейнях, и мы точно знаем как привлечь ещё больше гостей и постоянных клиентов!

ПРОГРАММА КУРСА – 1 РАЗДЕЛ

Старт бизнеса, персонал, поставщики, деньги и меню

Старт Бизнеса

Полное руководство по организационным моментам при открытии кофейни
Старт кофейного бизнеса

Старт кофейного бизнеса

  • Мы обсудим, насколько перспективен кофейный бизнес, проанализируем конкурентов и рассмотрим возможности, которые он предоставляет

  • Рассмотрим различные форматы проекта и выберем наиболее подходящий

  • Поговорим о типах локаций и о том, как найти идеальное место для своей кофейни

  • Узнаем, что такое целевая аудитория, и как её определить

Организация кофейного бизнеса

Организация кофейного бизнеса

  • Позиционирование кофейни

  • Определение целевой аудитории

  • Уникальное торговое предложение (УТП) кофейни

  • Анализ конкурентоспособности

  • ABC-анализ

  • Способы ценообразования

Построение бизнес-модели

Построение бизнес-модели

  • Мы разберёмся, зачем нужна дорожная карта, и обсудим юридические аспекты открытия и ведения бизнеса
  • Подберём оптимальную организационно-правовую форму для вашего дела
  • Рассмотрим, с какими государственными контролирующими органами вам предстоит столкнуться в процессе открытия
Бизнес-план

Бизнес-план

  • С чего начать: ключевые моменты, на которые следует обратить внимание в первую очередь

  • Как рассчитать бюджет стартапа: грамотное управление финансами

  • Основы принципа построения

  • Франшиза: плюсы и минусы

  • Формула прибыли

  • Фонд оплаты труда (ФОТ)

  • Готовая логистика

  • Какую систему налогообложения выбрать

  • В чем разница между ИП и ООО

  • Зачем нужны санитарные книжки

  • Уголок потребителя

  • Какую CRM-систему выбрать

Поставщики

Поставщики

В рамках этого занятия мы углубимся в вопросы, касающиеся поставщиков продуктов, расходных материалов и хозяйственных товаров.

Построение финансовой модели

Построение финансовой модели

Обсудим риски, связанные с открытием, рентабельность, окупаемость, затраты на запуск в первый месяц, а также фонд оплаты труда.

Фондирование и распределение бюджета

Фондирование и распределение бюджета

Вы узнаете, что такое фондирование и почему так важно планировать бюджет на несколько месяцев вперед.

Контрольные точки при открытии

Контрольные точки при открытии

Мы обсудим ключевые этапы, которые необходимо преодолеть на пути к открытию.

Команда

Команда — это один из самых важных аспектов любого бизнеса. Мы создадим портрет идеального кандидата и разработаем организационную структуру.
Планирование, организация, мотивация, контроль

Планирование, организация, мотивация, контроль

  • Организационная структура

  • Организация и контроль работы персонала

  • Табель

  • Управление персоналом и должностные обязанности

  • Обучение персонала

  • Мотивация персонала

  • Оплата труда: премии, штрафы, % от оборота

Найм

Найм

  • Портрет кандидата

  • Площадки для размещения вакансий

  • Команда открытия

Обучение

Обучение

Подготовим план стажировки и дальнейшего развития для сотрудников, а также обсудим различные виды мотивации: материальную и нематериальную.
Ключевые сотрудники

Ключевые сотрудники

Определим ключевых сотрудников, которые будут участвовать в процессе открытия.

Меню

Как создать меню для бара, которое будет привлекать посетителей? 

●

Как выбрать ассортимент, который будет соответствовать ожиданиям гостей? 

●

Когда и почему нужно обновлять меню? 

●

Какие тенденции можно наблюдать в сфере кофеен?


В этой части мы подробно рассмотрим, как рассчитать стоимость блюд, включая прямые и косвенные затраты. Обсудим, как создать удобное пространство для посетителей и эффективно взаимодействовать с ними.

Также мы поговорим о системах лояльности для клиентов и узнаем, как уровень сервиса влияет на доход ресторана.

В конце блока мы обсудим ключевые аспекты управления экономикой заведения, чтобы помочь вам вывести свой бизнес на новый уровень успеха.

Кассовая система

Построение рабочего графика

●

Подрядчики

●

Юридические аспекты

●

Кассовые системы

●

Финансовая модель

●

Контрольные точки при открытии


РАЗДЕЛ 2: КОФЕ ОТ “А” ДО “Я”

От истории происхождения напитка до выбора молока
№1 Теория кофе

  • Легенда происхождения кофе

  • География кофе, где произрастает

  • Виды и различия кофейных деревьев

  • Мутации и скрещивания кофейных деревьев

  • Сорта и их различия

  • Влияние внешних факторов на вкус кофе

№2 Путь от ростка к чашке

  • Строение кофейной ягоды

  • Как происходит процесс выращивания кофейного дерева

  • Сбор кофейного урожая

  • Сортировка

  • Основные способы обработки кофе, их влияния на вкус

  • Процесс обжарки кофе

  • Степени обжарки

  • Диаграмма вкуса ароматических свойств кофе

  • Виды кофемолок, их отличия

  • Виды жерновов, их отличия

  • Виды эспрессо машин

  • Разновидности эспрессо машин

  • Строение эспрессо машин

  • Необходимый инвентарь для работы бариста

  • Закрепление на практике (каппинг)

№3 Эспрессо часть 1

  • Кто такой бариста?

  • Помол для приготовления эспрессо

  • Что такое эспрессо?

  • Определение экстракции

  • Рецепт эспрессо

  • Факторы, влияющие на вкус эспрессо

№4 Эспрессо часть 2

  • Трамбовка кофейной таблетки и влияние на вкус

  • Трамбовка кофейной таблетки (практика)

  • Этапы приготовления эспрессо

  • Дегустация эспрессо с разным временем экстракции

№5 Молоко

  • Определение молока

  • На что обращать внимание при выборе молока

  • Виды молока

  • Объемы питчеров

  • Техника взбивания молока

  • Температура взбивания молока

  • Отработка взбивания глянцевой пены

  • Определение и особенности капучино

  • Определение и особенности латте

  • Определение и особенности флэт-уайт

  • Определение и особенности раф кофе

  • Дегустация капучино, латте, флэт-уайт, раф-кофе

  • Закрепление на практике

ИТОГОВЫЙ РАЗДЕЛ

Подводим итоги, закрепляем пройденный материал и сдаём экзамен для получения сертификата

1. Закрепление
  • Тезисное повторение пройденного материала
  • Ответы на вопросы
  • Закрепление на практике всего пройденного материала

2. Экзамен
  • Теоретическая часть
  • Практическая часть
  • Получение сертификата

ФОТОГРАФИИ С КУРСОВ УЧЕБНОГО ЦЕНТРА “КОФЕ АРТИЗАН”

Любим, знаем и продолжаем познавать кофе каждый день вместе с вами!

Запись на курс “Открытие кофейни с нуля”

Запишитесь на курс прямо сейчас через сайт и получите скидку 5% Откройте кофейню вашей мечты!
Запись на курс “Открытие кофейни с нуля”
Name
Email
Phone
Имя
Телефон
Комментарий
Даю своё согласие на законную обработку персональных данных.Правила обработки, Пользовательское соглашение, Правила к договору поставки
Спасибо! Свяжемся с вами в ближайшее время!

КУРСЫ ДЛЯ БИЗНЕСА ПОД ЛЮБЫЕ ЗАДАЧИ!

Обучение бариста, сервис и открытие кофейни “под ключ”! Удобные форматы взаимодействия и индивидуальный подход!
ВЫЕЗДНОЕ ОБУЧЕНИЕ
Содержание курса под ваши задачи (обучение бариста, открытие кофейни, сервис, аудит и т.д.)
  • индивидуальный график
  • на удобной для вас локации
  • всё необходимое для обучения: оборудование, кофе, литература и др.
ПО ЗАПРОСУ
Узнать цену
КУРС «ОТКРЫТИЕ КОФЕЙНИ»
Описание курса
  • ждем информацию
  • будет позже
  • ждем информацию
  • будет позже
Записаться
КУРС «СЕРВИС В КОФЕЙНЕ»
Повышайте уровень сервиса – увеличивайте поток клиентов
  • Введение в сервисологию
  • Клиентский опыт
  • Факторы сервиса
  • Отработка рекламаций
  • Внутренний / внешний гость
  • Практика
20000 руб
Записаться
Позвоните нам!
Ваш заказ готов к оформлению
Личный кабинет
Вам будет доступна история заказов, управление рассылками, свои цены и скидки для постоянных клиентов и прочее.
Ваш логин
Ваш пароль
Забыли пароль?
Создать личный кабинет
Заказать звонок
Самовывоз: магазин «HERBARISTA». В центре Екатеринбурга на Сурикова 31